廈門風味宴

峇株巴辖是柔佛州第二大都市，早期以针织业闻名。这里有三多：挂牌公司多、神庙多、餐馆多。

本地两位知名富豪绿野集团老板李金友及成功集团老板陈志远均在此出身。峇株巴辖目前有十七间挂牌公司及多间符合挂牌资格而尚未上市的机构，可以说这里是柔佛州商业活动最活跃的一个市。

这个地区大大小小有注册的神庙共有四百多间，没注册的不计其数。

峇株巴辖大街小巷均可看到各类餐馆、小食中心、街边小食、糕点专卖店等。

这里的华人以福建人为多，吃当然以福建菜比较受欢迎。在当地创业已经廿二年的「海洋酒楼」是一间响铛铛的名酒楼。由七月廿一日至八月一日，该酒楼特地邀请来自厦门的大师级名厨到此呈献厨艺，一连举办七场厦门风味晚宴，以让本地食家一尝地道厦门菜。

根据该酒楼市场董事经理余诗杰透露：「这次的目的在于餐饮文化交流、旅游、考察及互访。晚宴不忘慈善，所筹募到的义款将会捐献给本地华团组织及教育团体。」

我们出席七月廿一日首场晚宴，宴开二十席。晚宴共有十道菜肴，我们最欣赏其中以“银丝烩金钮”为名的一道菜。上桌时，以眼判断好似粗米粉炒三丝，卖相平平无奇。送入口中咬嚼，弹性绝对不是一般粗米粉所有，反而有点像吉胆岛著名的鱼面，弹口兼带淡淡的海鲜香味。面条、西芹丝、金针菇及辣椒丝与淡淡的调味相互配搭，形成一道不夸张却很可口的小食。

晚宴进行至中途，司仪邀请来自中国厦门的骆柄福大师上台为食客讲解当晚的菜肴所用材料，原来刚刚所吃的白面条是墨斗面。大师说：「将墨斗净肉搅烂之后加入盐、味精、蛋白及生粉拌匀，继续不断打至成泥状，色泽光亮及有弹性。将墨斗泥挤压成条状，放入温水中以慢火煮至熟即可备用。在炒之前，以滚水川烫，再与西芹丝、金针菇及红辣椒丝以中火快速翻炒，上碟前加入简单调味料及芡汁炒匀即可。」

如果对来自厦门大师的厨艺感兴趣，包括今晚还有五场晚宴等着你去品尝，你将会是最佳评审。