2009/08/11

直凉大吃会2

10-8-2009(星期一)晚上七点,我们一行16人分三辆MPV由吉隆坡出发,到彭亨州直凉参与〈直凉大吃会〉,每人RM120.宴开廿二席.

(左起)来自槟城的英华、阿彬、SUNNY,ALAN(吉隆坡)、大吃会主办人李生、谢宋美(Y3K执行编辑)及来自吉隆坡的厨师。

左一为IRENE、左三为罗木勇(Y3K美食顾问)与一班来自吉隆坡的马华政说馆精英。

第一道“怀旧凤吞鲍鱼盆”,炖四五个小时的马来鸡看起来不怎么样。

趴开鸡肚,里面装满小鲍鱼、响螺丝等高级食材,汤甜味美,为这次的“大吃会”打下好印象的基础。

第二道是此次“大吃会”的主题--“清蒸彭州吉罗鱼”。吉罗鱼生长于彭亨河上游,喜欢吃野果,鱼肉有野果的香味,是受保护品种,只有原住民可以捕捉。

每公斤马币两百多令吉的野生红吉罗,有价无市。这次宴会动用超过十条(大条每桌打横切半)。

底部铺上姜丝及葱段,淋上上汤、美酒、调味及油,不去鳞,大火蒸熟。

鲜甜美味的“吉罗鱼”,有钱未必吃得到!

“槟榔芋茸鱼嘴煲”--鲨鱼嘴含有丰富的胶原蛋白,对筋骨肋带非常有益,唯不易处理。李生采用松散清香的槟榔芋及排骨配搭,腥味全无,原本淡而无味的鱼嘴吸收芋头及排骨的香味,非常可口。

“鱼翅捞饭”在电影中看得多,你尝过了吗?将炒香的香米、竹笋、蚝干、干贝等置于瓦煲内,再放入蒸笼以大火蒸熟,上桌前以高汤蒸好的鲍翅铺面,再撒上青葱粒,“鱼翅捞饭福建味”令人胃口大开。

进修扶着瓦煲,若辉冷眼旁观,文华单手捞饭,ERIC忙着拍照,建川的老婆听到什么笑话了?

ERIC虎视眈眈看着罗木勇,似乎在说:喂!别尽挑鱼翅,留些给我哦!IRENE在想:这碗是给我的吧?多点鲍翅!一旁的林若辉律师正用心品尝。

阿彬最年轻,自告奋勇分鲍翅,每碗三片,SUNNY及ALAN在旁监视。

罗木勇最欣赏“芝士奶油淡水虾”的酱料。

“挂炉脆皮琵琶鸭”

“流沙金酱白糖糕”

“杨枝甘露香芒汁”