糖尿病药膳

张慧兰医师供稿(Tel: 012-370 3755)
(卫生部认同马来西亚中医师暨针灸联合总会注册中医师)
☆马来西亚中医研究院副院长
★东方中医进修学院副院长
☆南京医科大学针灸硕士
★北京针灸骨伤学院中医学士
☆香港华夏国际中医学院客座教授
★雪隆留华中医师公会财政

Nanjing Chinese Medical Centre
L-02-06, Jalan PPK 1, Taman Kinrara Section 3 Town Centre, 47100 Puchong, Selangor.
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中医称糖尿病为消渴病。分为上消、中消、下消三型，采用药膳治疗，有助于降低血糖及尿糖。
　　
上消型以多饮为主，小便较多、色黄，咽干灼热，食量如常，舌红少津，苔黄而干。多采用生津止渴、清热润肺的方法调整。
　　
中消型常以多食易饥为主，伴有口渴多饮、口苦、口臭、口干、小便频、大便干结。宜清胃泻火、养阴生津。
　　
下消型以小便频多为主。一般采用滋阴补肾、清热降火的方法调理。糖尿病的主要症状是口渴多饮，多食而消瘦、多尿或尿浑浊。运用药物与药膳相结合的疗法，可取得令人满意的效果。

糖尿病患的饮食原则「三低一高」，也就是「低油、低盐、低糖、高纤维」，把握此一糖尿病饮食原则，让糖尿病患者既可品尝美食，又不增加身体负担。 以下药膳可根据患者所表现的症状酌情选用。

猪胰西芹汤
材料：
西芹50克（洗净）
猪胰1具（洗净，切片）
绍酒10克
鸡蛋1个
薯粉10克
盐5克
姜5克（切丝）
葱10克（切段）
酱油适量
素油30克
上汤500毫升
做法:
1.把猪胰片放碗内，加入绍酒、薯粉、盐、酱油、鸡蛋，加清水拌成稠状。
2.把锅置中火上烧热，加入素油，六成热时，加入姜，葱煸香，加入上汤烧沸；加入猪胰及西芹，煮3分钟即成，每日服用一次。

功效:滋阴补血，止消渴。


土茯苓猪骨汤
材料：
猪脊骨500克
土茯苓50克
水2000毫升
做法:
将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，加入土茯苓，再煎至2碗即成，每日服一次，分两次服完。

功效:健脾气，利水湿，补阴益髓。

更多有关糖尿病食谱请参考第四十一期《Y3K美厨食谱》。